徳南製糖 純黒糖[300g] 新商品

徳南製糖 純黒糖

全て手刈り、松の木やバガスによる 釜焚き製法で丁寧に製造された 徳之島の100%ピュア黒糖が 黒糖屋初登場!

徳南製糖 純黒糖

★★★★★
固さ ★★★
甘さ ★★★★
苦み
香り ★★★★
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一年越しで実現! 鹿児島県徳之島の100%ピュア黒糖を入荷しました!

その黒糖の存在を知ったのは、美味しい黒糖とその生産者との出会いを求めて向かった一昨年の奄美大島視察。

奄美大島の商工会議所でご紹介いただいた中に、この『徳南製糖 純黒糖』の資料があり、ぜひ製造元へ向かいたいと思いましたが、あいにくその日の徳之島行きフェリーは終了しており断念。

あれから1年半。今年は視察に行けませんが、でもやっぱりあの黒糖をぜひ一度食べてみたい!と取り寄せ、スタッフみんなで試食。

その美味しさにすぐに生産者の南郷さんに入荷希望の旨を伝えました。

そしてこのたび、沖縄県内では黒糖屋限定で『徳南製糖 純黒糖』の入荷が実現いたしました!!

健康長寿の島、鹿児島県徳之島の大地で育ち製造された100%ピュア黒糖。

徳之島は、南西諸島の奄美群島に属する離島の1つで、観光開発のされていない豊かな自然と素朴な南の島の文化が味わえる数少ない希少な島です。

気候は沖縄諸島などと同じく亜熱帯性気候に属し1年を通して暖かく、長寿の島としても有名で、その要因のひとつに黒糖をはじめとする体に良い食材や陽気な人柄備わっていることなどがあげられています。

珊瑚礁の堆積で出来た琉球石灰岩層を通って湧き出る徳之島の水は、ミネラルがたくさん含まれていることも特徴です。

最大の特徴はホクホクの食感としっかりコクのある甘さ

袋を開けると爽やかな香りが優しく広がり、ひとかけら口に入れるとホロっと砕け、サラッと広がる粒子の一粒一粒はしっとりした舌触り。

濃いこげ茶色の見た目とは裏腹に、苦味・えぐ味のないコクのある甘さが舌に広がります。まずダイレクトに黒糖独特のしっかりしたまろやかな甘さが広がり、そのあとすぐに塩からさを感じながらサラッと溶けて消え、口の中には再び甘さだけが後味として残ります。甘さ~わずかな塩からさ~再び優しい甘さと、一粒で3段階の味わいを楽しむことができます。

真面目で丁寧。徳南製糖 純黒糖の美味しさの理由

雑味のないまろやかな甘さと素朴なのに上品な美味しさはどこから来るのでしょう?その秘密は生真面目で丁寧な製造方法にありました。

冬から春にかけての限られた期間にのみ製造

さとうきびの収穫は、糖度が一番高くなる冬から春にかけて行われ、さらに美味しい黒糖を造るためには収穫したサトウキビをすぐに製糖する必要があるため製造期間も同じく冬から春にかけての限られた期間にのみ行われています。

この時期は糖度計でさとうきびの糖度を測り、基準に達したエリアのさとうきびから順に刈り込んでいきます。黒糖作りは天気にも大きく左右されますので、美味しい黒糖を作るため、湿度の低い冬の晴れた日に、きび刈り・搾汁・製糖作業は進められます。

さとうきびは全て手刈りで丁寧に収穫

機械刈りでは土や余分な枝葉まで一緒に刈り込んでしまうため、水洗いをする際にさとうきびの糖分や養分も落ちてしまいます。さらにさとうきびの先端部分は苦味のもとになりますので、手刈りで先端部分も取り除きながら収穫していきます。

体力のいる大変な作業ですが、このように丁寧に収穫することで、雑味が入ることなく甘みや栄養成分も損なわずに製造することができます。

昔ながらの直火炊き製法で手間を惜しまずしっかりアクを取り除く

徳南製糖では松の木とサトウキビを圧搾した搾りカス(バガス)などを燃料にした直火でその日の気温や湿度に合わせて加減しながら煮詰め、結晶化させていきます。

4段階の釜がありますが、一番釜から三番釜まで最終工程を除く3つの段階全てで丁寧にアクを取り除きます。暑い釜場でとても体力のいる作業ですが、アクをしっかり取り除くことで「苦味」や「えぐ味」、「渋味」などの雑味が取り除かれ、優しい甘さと香りといった黒糖本来の美味しさをお楽しみいただけます。

直火で行う釜焚き作業は、火力と煮詰まり方の加減の見極めが味を大きく左右します。そして最後の4番釜でくみ上げるタイミングをはかり撹拌機で空気を含ませながら攪拌してゆきます。最後に撹拌機から取り出した糖汁を広げ自然冷却し、それから切って形を形成していきます。

時代に左右されず、効率よりも美味しさ重視で昔ながらの製法を大切に守りながら作り続けた信頼の味は、このようにして生まれています。

最後の一粒まで美味しくお召し上がりいただくために。
保存料を一切使用していませんので必ず冷蔵庫にて保存してください。

保存料などは一切使用しておりませんので高温多湿になりますとカビが発生する恐れがあります。開封、未開封にかかわらず冷蔵庫にて保存してください。また、冷たいまま開封しますと、湿気をともない品質がおちますので、開封前に一度常温に戻していただくとより一層おいしく召し上がれます。純黒糖は、成分無調整なので色と味と硬さが毎日微妙に変わります。

●徳南製糖 純黒糖本来の美味しさを楽しんでいただくために

常温に戻してからお召し上がりください。(冷蔵庫で固くなった食感と口溶けが戻ります!)そして開封後は、なるべくお早めにお召し上がりください。

※当店での保存は冷蔵庫で行なっています。

ただ、本商品は同梱(複数のものを一つの包みに入れること)商品としての位置づけですので、発送につきましては同梱出来ないクール便は使用いたしておりません。予めご了承ください。

そのままでおやつにはもちろん、
雑味のない甘さとコクはドリンクの甘味料にもオススメ

無糖の純ココアパウダーと純黒糖に牛乳(又は豆乳)で作るホットココア。

カカオポリフェノールや食物繊維を含むココアと一緒に摂取することで、朝から体を温め、整腸作用を促すことも期待できます。

マンガに出てくる岩石のようなゴロゴロした見た目がかわいい純黒糖ですが、一粒一粒が大きいので一口サイズに小さく砕いてお召し上がりください。
(口に入れるとゆっくりと溶けていきます!)

途中感じる塩からさは、ほうじ茶などの日本茶はもちろん、泡盛や焼酎にもよく合います。朝、ドリンクの甘味料として、ちょっと口寂しい昼間のおやつに、そして夜はお酒のおともにひとつまみ…と、色々な食べ方を試してみてはいかがでしょうか?

湿度に弱く保存料を一切使用していない100%ピュア黒糖ですので、ご家族みなさまでいろいろな食べ方を楽しみながら、お早めにお召し上がりください。

徳南製糖 純黒糖[300g]

メーカー:徳南製菓
型番:JK03_010
JANコード: 4571174900022
価格:

950円 (税込)

[ポイント5倍中 47ポイント~]
購入数:

在庫

38個

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■ 商品説明

●原材料:黒糖/さとうきび ●賞味(消費)期限:裏面枠下部記載 ●純黒糖は保存料等を一切使用しておりませんので、高温多湿になりますとカビが発生す る恐れがあります。開封、未開封にかかわらず冷蔵庫にて保存してください。 ●冷たいまま開封しますと、湿気をともない品質がおちますので、開封前 に一度常温に戻していただくとより一層おいしく召し上がれます。 ●純黒糖は、成分無調整なので色と味と硬さが毎日微妙に変わります。 ●開封後はお早めにお召し上がりください。 ●品質には万全を期しておりますが、万一不良品等ございましたら、お買い上げの販売店または製造者までご連絡ください。

■ 商品仕様

製品名徳南製菓 純黒糖[300g]
型番JK03_010
JANコード 4571174900022
メーカー徳南製菓
外寸法 幅155mm × 奥行27mm × 高さ250mm
製品重量300g
区分 新品

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