材料
- サバ(3枚おろしを４切れ)
- 白ネギ(1本)
【ダシ】
- 水（１カップ)
- 昆布（1枚/10cm×15cm）
【合わせ調味料】
- 酒(1/2カップ)
- 醤油(大さじ5~6杯)
- 黒糖生姜(大さじ5~6杯)
- 梅干し(大１個)
【下準備】
- サバは皮に十字の切れ目を入れます。
- 白ネギは４cmに切っておきます。
- 梅干しはつぶして種ごと合わせ調味料に混ぜておきます。
作り方
１.フライパンにダシを入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し
ます。
２.ダシ汁に合わせ調味料を入れて沸騰させ、サバの切り身を皮を上
にして並べ入れ、蓋をして強火のまま5~6分煮ます。
ポイント！
このときサバの皮を上にして火を通せば、皮が縮まずきれいに
仕上がります。
３.切った白ネギを入れてさらに弱火で５分ほど煮ます。
（このとき軽く味をみてお好みで調整してください。）
４.蓋をとって強火にし、水分をとばしながら照りを出します。
※煮汁が少ない時は沸騰させたお湯、又はお酒をたしてください。
水分がとんだら火を止めて１～２分置きます。
器に盛りつけて出来上がり！
梅の酸味とさっぱりした白ネギの食感が食欲をそそります。
秋の献立にオススメ！
甘さや辛みをお好みで調整すればお子様からお年寄りまで家族で
楽しめる一品ですよ。
