材料
さつま芋 １本
りんご ２個
レモン 半分
バター 大さじ２
黒糖(粉) 大さじ４～６
赤ワイン 大さじ２
ちんぴんミックス 1カップ
牛乳 200cc
卵 １個
下準備１
・りんごは厚さ2cm～2.5cmのいちょう切りにします。
・さつま芋は1cmの半月切りにします。
・黒糖は粉状に砕いておきます。
下準備２
ちんぴんクレープをつくります。
卵を溶きほぐし、牛乳を入れて混ぜさらにちんぴんミックスをいれて混ぜます。（さらさらの液状でOKです。）
フライパンにキッチンペーパーでうすく油(分量外)をのばし、弱火でフライパンを熱し、一旦フライパンを火からはずしてお玉１杯
分の生地を流し広げます。
生地のフチがフライパンから離れて生地の表面にプツプツと気泡が開いてきたらフライ返しでひっくり返し、裏面も焼きます。
(2~3秒でOK!)
ポイント！
裏面がカリカリに焼きすぎるとクレープを巻きずらくなりますので火が通ったくらいで取り出します。
１.小さくて深めのフライパン(なければ片手鍋)を弱火にかけ、バターを溶かして初めにりんごを敷き詰めます。
2.その上から黒糖大さじ２～３をまんべんなくふりかけ、さつま芋をのせ、さらに残りの黒糖をふりかけ、最後に赤ワインをまわしかけふたをして弱火のまま５分間蒸し煮にします。
3.ふたをあけさつま芋にくしが通るか確認します。
このときりんごから水分があがってきますので全体をかきまぜます。
全体をまぜたらさらに３分くらい蒸し煮にします。
最後に火を強めて水分をとばしてからめます。
4.焼いておいたちんぴんクレープの中心にりんごとさつま芋の黒糖煮をのせ、包むように巻き、包んだ面を下にしてお皿に盛りつけたら出来上がり！食べる直前にレモンを搾っていただきます。
しっとりした秋のりんごの酸味とホクホクのさつま芋の甘さ、清涼感のあるレモンの酸味が口の中であわさっていくほどにおいしいおやつですよ。
クレープ無しでりんごとさつま芋の黒糖煮にブルーベーリなどをのせて朝食としてもお楽しみいただける、酵素たっぷりの体に嬉しいヘルシーデザートです。
旬の食材が美味しいこの季節、アツアツでも冷めてもおいしいおやつです。ぜひ一度作ってみてください。
